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油凝膠,是一種熱可逆的黏彈性液體狀或固體狀的脂類混合物。其中的凝膠因子通過自組裝或結晶的方式將親脂性液體束縛,形成阻止親脂性液體流動的三維網絡結構,使體系凝膠化。油凝膠具有飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量低的特點,又因其可塑性及機械強度較高,在不失食品風味的前提下可成為一種理想的固體脂肪替代品。油凝膠可包載脂溶性功能因子,提高其生物利用率。但油凝膠脂溶性的特點限制了其在食品中的進一步應用,通過乳化的方式制備水包油型(O/W)油凝膠乳液,可提高脂溶性功能因子在食品體系中的溶解度和穩(wěn)定...

中長鏈脂肪酸食用油是一種新資源食品，是以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過脂肪酶進行酯交換反應，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。中鏈脂肪酸具有消化吸收快，不形成脂肪積累等特點，有減少脂肪沉積,改善胰島素抵抗，調節(jié)能量代謝，抑制微生物等生物學功能,在食品，醫(yī)藥，基因工程等營養(yǎng)相關方面有廣泛應用，在保健食品的開發(fā)和利用方面有很大的潛力。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內實現不同比例混合的中長鏈脂肪酸食用油搖晃方式對其穩(wěn)定性影響。1、測試原理使用近紅外...

膠粘劑強度是指膠粘劑在受到外力作用時，能夠承受的最大應力值。它與許多因素有關，包括以下幾個方面：1.材料性質：膠粘劑的強度與其本身的材料性質密切相關。例如，環(huán)氧樹脂膠粘劑具有較高的強度和韌性，而丙烯酸膠粘劑則相對較弱。此外，不同類型的膠粘劑對不同材料的粘接強度也有所不同。2.粘接面積：膠粘劑的強度還與粘接面積有關。一般來說，粘接面積越大，膠粘劑的強度越高。這是因為較大的粘接面積可以提供更多的機械鎖合力和化學鍵合力，從而增強膠粘劑的強度。3.粘接表面處理：粘接表面的清潔度、粗糙...

液晶結構乳狀液是近幾年來備受化妝品領域關注的乳化體系，可通過選擇特定結構的乳化劑，使其分子在油水界面處通過定向排列形成有序的多層結構制備得到。層狀液晶結構與角質層細胞間脂質多層結構相似，具有良好的穩(wěn)定性、清新自然的膚感，同時能夠延長水合作用和閉合作用，控制活性成分緩釋。含有液晶結構的護膚品具有廣闊的應用前景，但同時液晶乳液的制備仍然存在液晶形成概率小、形狀不規(guī)整、單位面積內數量少、液晶織構結構穩(wěn)定性難以保證等問題。不同種類的乳化劑形成液晶的能力有所差別，是影響層狀液晶結構形成...

摘要:在質量指南Q8和最近的皮膚外用制劑的質量和等效性指南草案中，對產品和工藝理解的要求越來越高，揭示了流變學方法作為外用半固體劑型微結構表征工具的巨大潛力。因此，程序標準化是迫切需要。這項工作旨在開發(fā)和驗證流變學分析的方法指南。用1%氫化可的松乳膏作為模型乳膏制劑。通過風險評估分析，對所選關鍵方法變量(幾何形狀、溫度和應用模式)的影響進行了廣泛的流變關鍵屬性評估，包括零剪切黏度、上剪切稀化黏度、下剪切稀化黏度、無限剪切黏度、旋轉屈服點、觸變相對面積、線性黏彈性區(qū)域、振蕩屈服...